Sprzątanie kuchni w restauracji

[dastan]

Co ile sprzątacie okapy?
Robią to kucharze czy pomoc kuchenna lub zmywak?
Co ile robicie generalne sprzątanie kuchni?
I czy robicie to w trakcie pracy czy zostajecie w jakiś dzień po godzinach lub też przychodzicie wcześniej rano?

[Lotmi]

Najlepszym sposobem według mnie był pomysł w jednym z miejsc w którym pracowałem . W jeden dzień w tygodniu 3 godziny przed otwarciem przychodziła cała ekipa od baru, zmywaka poprzez kucharzy do managerów. Każdy zakasał rękawy i było konkretne gruntowne sprzątanie wszystkiego(od kuchni przez salę do toalet).tak tydzień w tydzień. Tam na prawdę było widać że każdy się stara, a lokal jest zadbany .
https://www.wpiekarni.pl/jakie-patelnie ... nomicznym/

Warto jest też regularnie wymieniac patelnie na nowe. Dzieki temu będa łątwiejsze do utrzymania w czystości.